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福彩3d跨度走势图连线走势图带连线图: 高臺面筋

來源:高臺縣文體廣電和旅游局
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福彩3d出号走势图彩宝 www.hjrnu.icu 高臺面筋,是高臺縣歷史悠久的地方特色小吃。高臺縣地處河西走廊中部,全國第二大內陸河——黑河縱貫全境,自明代以來就是農業生產的理想地域,盛產小麥、水稻等作物,是全國12個商品糧基地之一,與臨澤、甘州等縣區共同成就了“金張掖”的美譽。發達的農業基礎,為飲食文化的興旺發達提供了可能。正因如此,“金張掖”孕育了飲食文化的杰出代表——高臺面筋。其工藝獨特、味美爽口,為待客佳品,可熱吃,可冷吃,也可晾干儲存,食用時再投入配好的肉湯中成為快餐。加工方法為本縣農村少數中老年婦女所掌握,深受四方賓客喜愛。

高臺面筋 (2).JPG

制法:采用本地農家自產的面粉,按照3斤面25克鹽的比例,和面并揉至不沾手為度,稱之為“揣面”。將“揣”好的面團投入冷水中反復揉洗,稱之為“洗面”。把分離出的面筋團揪成小塊,另化鹽水,分別取干面粉和到一起,揉光后,用瓦盆覆蓋放置片刻,待其行開,用搟面杖搟薄,繃扯于“撇子”上,入鍋蒸熟即成“面筋”。蒸熟的面筋可直接手抓食用,也可切成細條食用?;蚺壇扇紛吹男∨?,晾干后即可儲存。與此同時,面筋另有一種食用方法:即將洗好的面筋團直接用剪刀剪成小塊,下入滾水(燒開的水)鍋中,同時下入洋芋塊、生姜等副料,煮熟后即可食用,味道十分鮮美,稱之為“面筋泡”或“黃粉子”。

分離出“面筋”后的淀粉水,除去其浮于表層的黃水后,投入鍋內加熱攪拌至糊狀熟食,即可趁熱食用,稱之為“熱粉”;亦可冷卻成固體晶狀物后食用,稱之為“涼粉”。切成細長條,便是“粉條”。如放在陽光下曬干,就是“粉皮子”,扎成把子后即可儲存或饋贈親友。在農忙或過年過節之時,或有親友來訪,或為節省時間,當地人常常將“面筋”和“粉皮子”一同下入鍋中,同時配以洋芋、肉塊等,做成一頓美味,稱之為“面筋湯”。


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